Tento kokosový dort je přesně tím, co by slavnostní dort měl vypadat – křehké, nadýchané vrstvy zabalené v lesklé, obláčkovité vařené polevě, zakončené velkorysou sprchou kokosu. Vypadá, jako by vyšel přímo z pekárny, ale je připravený z jednoduchých surovin a s trochou trpělivosti. Stačí jedno sousto a pochopíte, proč si ho lidé objednávají znovu a znovu.
Proč si to zamilujete
Vzhled ve stylu pekárny, jednoduché ingredience – tři nebo čtyři nadýchané vrstvy a lesklá vařená poleva, která vypadá mnohem luxusněji než základní suroviny ze spíže za nimi.
Pravá kokosová chuť – kokosový extrakt v kombinaci s velkorysou vrstvou strouhaného kokosu dodává jemnější a kulatější kokosovou chuť než samotný extrakt.
Poleva, která skutečně drží tvar – vařená poleva je lesklá a stabilní, takže na dortu neklouže ani neroste.
Druhý den chutná ještě lépe – vrstvy se usadí a poleva ztuhne, takže je to skvělý dort, který si můžete připravit předem.
Není potřeba žádné speciální vybavení – jen mixér a dvojitý kotel, nic víc.
Pár poznámek k ingrediencím
Mouka na dort, ne univerzální – to jsem zjistila tvrdě, jednou jsem ji kolem roku 2011 udělala z obyčejné mouky (nebo možná později, opravdu si to nepamatuji, bylo to v roce, kdy měl můj syn toho hrozného trenéra z malé ligy) a textura byla hutná, skoro chlebová, vůbec ne jako oblak, jaký by měl být. Nevynechávejte ji.
Kokosový extrakt je tajemství, o kterém vám nikdo neřekne. Člověk by si myslel, že by to zvládla jen vanilka, ale nezvládne – bez té půlky lžičky kokosového extraktu je to taková plochost, kterou sice nedokážu přesně pojmenovat, ale rozhodně ji cítím. Podmáslí by mělo být pravé podmáslí, pokud se dá sehnat, i když jsem v nouzi použila i to práškové a přežila jsem to. Vejce pokojové teploty, vždycky – babička svá nechávala noc předem na kuchyňské lince v malé misce, což pravděpodobně děsí moderní lidi, kteří se zabývají bezpečností potravin, a já to stejně dělám kvůli starým zvykům, víte.
Co budete potřebovat
Na dort
2¾ hrnku mouky na pečení (proseté – nevynechávejte to, vím, že se to zdá jako krok navíc, na který nikdo nemá čas)
1 lžička prášku do pečiva
špetka soli, ať už pro vás „špetka“ znamená cokoli
1 hrnek změklého másla – ne rozpuštěného, ne studeného, někde mezi tím
2 hrnky krystalového cukru
5 velkých vajec
½ lžičky kokosového extraktu
1 lžička vanilkového extraktu
1 hrnek podmáslí
Na polevu
2 hrnky krystalového cukru,
2 velké bílky , 1
lžička vinného kamene,
6 lžic vody,
½ lžičky soli,
1 lžička vanilkového extraktu
