Všichni jsme to alespoň jednou slyšeli: „Vyhýbejte se bramborám, mají příliš mnoho kalorií.“ A přesto nutriční poradci a lékaři vážně uvádějí věci na pravou míru. Brambory vůbec nejsou nepřítelem naší vyvážené stravy. Právě naopak. Vše záleží na jedné věci, často přehlížené, která dělá tenhle rozdíl. Jste připraveni přehodnotit svůj vztah k této ikonické francouzské zelenině?
Brambory mají velmi špatnou pověst… ale je to opravdu zasloužené?
Od nástupu nízkosacharidových diet se obyčejná brambora ocitla na lavici obžalovaných. Je vyhýbána, nahrazována a dokonce i kritizována. Odborníci na výživu však neochvějně tvrdí: tato zelenina není ze své podstaty problematická. Skutečný problém? Co s ní děláme v kuchyni. Hranolky štědře ponořené do oleje, bramborová kaše utopená v másle a smetaně… tam kalorie prudce stoupají, ne v samotné zelenině.
Brambory, ať už připravené jednoduše – ve vodě, vařené v páře nebo pečené – zůstávají nízkotučným a pozoruhodně výživným jídlem.
Co brambory skutečně obsahují (a překvapí vás to)
Středně velký brambor, konzumovaný i se slupkou, obsahuje pouze asi 160 kalorií, což je skutečně působivý nutriční profil:
– Vitamín C : přibližně 70 % doporučené denní dávky – Vitamín B6 : téměř 30 %, vynikající pro metabolismus a funkci mozku – Draslík : 25 %, klíčový minerál pro svaly a krevní tlak – Vláknina : 4 gramy, ideální pro trávení – Hořčík a železo : 12 %, respektive 10 % doporučené denní dávky – Tuk : 0 gramů. Ano, nula.
Díky tomuto nutričnímu profilu je to jedna z nejkompletnějších a snadno dostupných druhů zeleniny pro každodenní konzumaci. Na jídlo, kterému jsme se dříve vyhýbali, to není špatné!
