Koupíte si krásnou kytici čerstvé zelené petrželky, zářivou, voňavou, plnou slibů… a pouhé tři dny poté už leží zvadlá, žloutnoucí nebo slizká v zadní části lednice. Zní to povědomě? Zdaleka nejste sami. Petržel je jednou z nejčastěji plýtvaných bylinek v domácích kuchyních, i když se při vaření používá téměř každý den.
Co si mnoho lidí neuvědomuje, je, že v profesionálních kuchyních petržel zůstává čerstvá, křupavá a intenzivně aromatická celé týdny, někdy i déle. Žádná magie, ani drahé vybavení. Jen jednoduchá metoda – taková, která vše změní, jakmile ji poznáte.
Petrželka je mnohem křehčí, než vypadá. Navzdory svým pevným stonkům je extrémně citlivá na své prostředí.
Nesnáší přebytečnou vlhkost, která způsobuje plísně a slizké listy.
Nesnáší také suchý vzduch, který ji činí bezvládnou a bez života.
Kolísání teplot ji velmi rychle oslabuje.
Zachycená vlhkost urychluje žloutnutí a rozklad.
Nejčastější chyba? Ponechání petrželky v původním plastovém obalu nebo volně zabalené v lednici. Často je stále mírně vlhký po mytí nebo kondenzaci. Tato zachycená vlhkost vytváří ideální podmínky pro rychlé znehodnocení.
Během několika dní listy ztratí svou pevnost, jejich jasně zelená barva vybledne a jejich vůně zmizí. Nakonec jste nuceni většinu z nich vyhodit – což je frustrující a zbytečné plýtvání.
Více si přečtěte na další stránce >>
Pro podrobnější pokyny klikněte na tlačítko níže (>) a sledujte nás na Facebooku.
