Jak poznáte, že je vejce zkažené?
Místo hledání chalazy hledejte tyto znaky:
Při rozbití vejce se uvolňuje silný zápach síry nebo hniloby.
Neobvyklé růžové, zelené, černé nebo duhové zbarvení uvnitř vejce.
Viditelná plíseň na skořápce nebo uvnitř vejce.
Prasklé vejce, které bylo nesprávně skladováno nebo které vykazuje známky kontaminace.
Pokud vejce voní dobře a vypadá normálně, přítomnost chalazy není důvodem k obavám.
Proč mají některá vejce větší chalazy?
Velikost chalazy se může lišit v závislosti na slepici a čerstvosti vejce.
Čerstvá vejce mívají často pevnější bílou barvu a viditelnější chalazy, zatímco starší vejce mívají tekutější bílou barvu, takže vlákna jsou méně viditelná.
To je jeden z důvodů, proč pekaři a kuchaři často oceňují čerstvá vejce: po uvaření si lépe zachovají tvar.
Závěr
Až vám příště někdo řekne, že bílé vlákno uvnitř vejce znamená, že je zkažené, můžete mu s jistotou říct, že se ve skutečnosti jedná o chalazu a že je to naprosto normální a jedlá část vejce.
Ve skutečnosti je přítomnost jasně viditelné chalazy často známkou čerstvého vejce. Takže rozbijte vejce, užijte si snídani a vězte, že toto malé bílé vlákno jednoduše plní svou přirozenou funkci.
