Moje sestra říká, že bílé vlákno ve vejcích znamená, že jsou zkažená; já říkám, že ne. Jak se to přesně jmenuje? Vejce, mléčné výrobky a vejce
Už jste někdy otevřeli vejce a všimli si malého bílého vlákna připevněného ke žloutku?
Někteří věří, že je to známka toho, že je vejce zkažené, zatímco jiní tvrdí, že je to naprosto normální. Tak kdo má pravdu?
Dobrou zprávou je, že bílé vlákno neznamená, že je vejce zkažené. Ve skutečnosti je to přirozená součást všech čerstvých vajec. Mléčné výrobky a vejce
Jak se jmenuje bílá nit?
Bílé vlákno se nazývá chalaza (vyslovuje se kou-laj-cu). Většina vajec má jednu nebo dvě chalazy.
Tato zkroucená, provazcovitá vlákna se skládají z vaječného bílku (albumu) a fungují jako drobné kotvy, které pomáhají udržet žloutek vycentrovaný uvnitř skořápky.
Bez chalaz by se vaječný žloutek pohyboval mnohem snadněji a byl by méně chráněn. Fauna a flóra
Znamená to, že je vejce zkažené?
Ne.
Přítomnost chalazy je ve skutečnosti dobrým znamením. Často je viditelnější u čerstvých vajec, protože bílek je silnější a pevnější.
Postupem času se bílek ztenčuje a chalazy se obecně stávají méně viditelnými.
Pokud si všimnete jasně viditelného bílého vlákna, často to znamená, že vejce je relativně čerstvé a nezkažené.
Je to bezpečné pro konzumaci?
Absolutně.
Chalaza je zcela jedlá a je vyrobena ze stejných přírodních bílkovin, jaké se nacházejí ve vaječném bílku.
Mnoho lidí si ho ani nevšimne, jakmile je vejce uvařené, zatímco jiní ho odstraňují u receptů, které vyžadují obzvláště hladkou texturu, jako je pudink nebo některé dezerty. Ve všech případech je dokonale jedlé.
pokračování na další straně
