2.2. Jíst syrová rajčata na lačný žaludek

Rajčata jsou kyselá a obsahují pektin a třísloviny. Jejich konzumace syrová na lačný žaludek (zejména brzy ráno) může zvýšit kyselost žaludku a mít následující následky:

Způsobit srážení pektinu a kyselin

Způsobit bolest břicha nebo nepohodlí

V závažnějších případech způsobují nevolnost.

Nejlepší je jíst rajčata po jídle nebo s jinými potravinami, spíše než samotná na lačný žaludek.

2.3. Příliš dlouhé vaření rajčat nebo jejich několikrát ohřívání

Vysoké teploty a převařování mohou ovlivnit jejich nutriční hodnotu:

Vitamín C se snadno ničí – výzkum provedený na Cornellu ukazuje, že při 88 °C po dobu 30 minut se hladina vitamínu C snižuje přibližně o 29 %.

Lykopen se může při převaření rozkládat.

Opakované ohřívání může vést k rozkladu mastných kyselin na volné radikály, což je škodlivé pro játra.

Rajčata by se proto měla vařit jen do změknutí (asi 15 až 20 minut) a neměla by se několikrát ohřívat.

2.4. Semínka konzumujte, pokud máte citlivý trávicí systém

Semínka rajčat jsou přirozeně obtížně stravitelná. U lidí s citlivým střevem nebo chronickou kolitidou mohou způsobit:

Podráždění střevní sliznice

Nadýmání a zažívací potíže

Pokud po konzumaci rajčat často pociťujete nepříjemné pocity, můžete některá semínka odstranit nebo odfiltrovat.

3. Jak správně vybrat a skladovat rajčata

Výběr rajčat:

Vyberte rajčata, která jsou rovnoměrně červená a zralá, s čerstvými zelenými stonky.

Malé bílé skvrny pod slupkou jsou často známkou kvalitního masa.

Vyhněte se světle zeleným, nezralým nebo poškozeným rajčatům.

Skladování:

Neskladujte rajčata v chladničce příliš dlouho. Teploty pod 5 °C mohou poškodit strukturu plodu, což má za následek ztrátu chuti a živin.

Nejlepší je skladovat je při pokojové teplotě, na chladném a dobře větraném místě.

Rajče uchovávejte v chladničce pouze tehdy, když je nakrájené a připravené k použití.