Moje máma to dělávala a bylo to vynikající! Jsem tak ráda, že jsem našla recept. Jeho název se mi zdál naprosto vhodný, když jsem to včera večer dělala!

Postup:
Příprava jater: V sáčku smíchejte mouku, sůl a pepř. Játra nakrájejte na 1,25 cm proužky a obalte je v ochucené mouce.
Opékejte cibuli: Na pánvi rozehřejte máslo a olej. Cibuli opečte, dokud nezměkne a nebude lesklá. Vyjměte a odložte stranou.
Opečte játra: Ve stejné pánvi roztopte máslo a olej. Přidejte jaterní proužky a opečte je asi 5 minut, dokud nebudou zlatavé. Vnitřek by měl být mírně růžový.
Míchejte: Vraťte cibuli do pánve s opečenými játry.
Připravte omáčku: Deglazujte pánev hovězím vývarem a bílým vínem. Redukujte tekutinu, dokud nezhoustne.
Podávejte: Omáčkou nalijte játra a cibuli. Ozdobte petrželkou. Ihned podávejte.