Iridescence se nejčastěji vyskytuje na:
- Lahůdková šunka
- Pečené hovězí maso
- Hovězí maso v konzervě
- Turecko
- Uzené maso
- Některé ryby
Nejviditelnější je to, když je maso nakrájeno na velmi tenké plátky a pozorováno pod jasným světlem.
Je duhově zbarvené maso bezpečné ke konzumaci?
Ano – za předpokladu, že maso je jinak čerstvé a bylo správně skladováno .
Samotný duhový lesk :
- Znamená to, že maso je zkažené
- Indikuje bakteriální kontaminaci
- Ovlivnit chuť nebo texturu
- Změňte nutriční hodnotu
Bezpečnost potravin by měla být posuzována podle jiných znaků, nejen podle barev duhy.
