Buď ji milujeme… nebo ji od dětství nenávidíme. Brokolice si však evidentně zaslouží druhou šanci. Za svým poněkud rustikálním vzhledem a někdy znepokojivou vůní po uvaření se v této zelenině skrývá pozoruhodné nutriční bohatství. Je k dostání od pozdního podzimu, snadno se vaří a má málo kalorií, takže splňuje všechna očekávání pro ty, kteří chtějí jíst vyváženější stravu bez komplikací. Klíčem je vědět, jak si ji vybrat, připravit a především jak vyniknout.
Proč je brokolice skutečným zdrojem prospěšných látek
Brokolice patří do velké čeledi zimní zeleniny, která je známá svou nutriční hodnotou. Přirozeně obsahuje esenciální vitamíny, zejména vitamín C, ale také vitamíny skupiny B a také vitamíny A a K, které přispívají k celkovému správnému fungování těla.
Pokud jde o minerály, poskytuje draslík, vápník a železo, které jsou nezbytné pro udržení energie a rovnováhy. Díky vysokému obsahu vlákniny je také cenným spojencem pro trávení a podporuje pocit sytosti, což vysvětluje, proč se často doporučuje jako součást pestré a vyvážené stravy.
Další významnou výhodou je, že brokolice má velmi nízký obsah kalorií, přibližně 30 kcal na 100 gramů. Jelikož se skládá převážně z vody, umožňuje vám zaplnit talíř, aniž by ho zatěžovala, a zároveň dodává barvu a texturu.
Konzumujte se zdravým rozumem
I ta nejchutnější jídla si zaslouží trochu umírněnosti. Brokolice má vysoký obsah vlákniny, která může u lidí s citlivým trávicím systémem způsobovat nadýmání, zejména pokud se konzumuje ve velkém množství nebo je nedostatečně tepelně upravená.
Obsahuje také sloučeniny přirozeně se vyskytující v této čeledi zeleniny, které mohou u některých jedinců narušovat vstřebávání určitých živin. V rámci vyvážené stravy se není čeho obávat, ale jako vždy je klíčová rozmanitost.
Jak správně očistit brokolici (aniž byste u toho strávili hodiny)
Před jakoukoli přípravou je nezbytné důkladné očištění. Začněte odstraněním vnějších listů a pevné báze stonku. Poté oddělte růžičky, kde se může hromadit zemina a drobné nečistoty.
Opláchnutí ve studené vodě obvykle postačí. Pro důkladnější čištění můžete kousky namočit na několik minut do vody s trochou bílého octa a poté dobře opláchnout. Tip, jak se vyhnout plýtvání potravinami: stonek, který se často vyhazuje, je po oloupání a najemno nasekání dokonale jedlý.
